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便利店利润翻倍?掌握这几点,绝对没问题!

?#25484;冢?/span> 2018-06-21
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????经营便利店除了要考虑店址、店内结构布局、?#21776;?#25670;设、日常运营外,进货也是一个重头戏。通过严格控制,把握好?#21776;?#36827;货,便利店可以获得可观的利润。所以,便利店进货应该遵循以下几个原则:


????一、合乎经营业态特性原则

????便利店的经营业态与百货商场、超市不同。对消费者而言,便利店最大的卖点就是购买?#21776;貳?#20415;利”。

????因此,便利店?#21776;?#36827;货应与便利店的其他经营管理一样,从为顾客提供便利出发,区别于其他零售业态的?#21776;?#32467;构。这是便利店?#21776;?#36827;货最根本的原则。


????二、合乎?#21776;?#32452;合原则

????每一家便利店都有各自不同的经营策略、诉求重点和商圈,因此每个便利店在?#21776;?#30340;分类与组合上必须有所区别。比如:在开在学校附近的便利店,学习用品和学生?#19981;?#30340;零食所占比重比较大,而开在社区的便利店,日常用品、生鲜蔬果则会多一些,这就形成了?#21776;?#19978;的差异性。便利店必须从各自经营特点出发,有针对性的采购?#21776;貳?/span>


????三、合乎高周转率原则

????由于便利店的卖场小,无法陈列太多?#21776;罰?#22240;此在有限的陈列?#21344;?#20869;,只有高周转率的畅销品才能增加营业额,降低库存压力。因此,便利店采购人员应根据商圈客户属性、市场?#21776;?#24773;报、市场?#21152;新?#31561;来筛选最合适的?#21776;罰?#25552;高?#21776;分?#36716;?#38382;?/span>此外,为增加?#21776;分?#36716;率,相同或类似的功能、口味、规格?#21776;?#36890;常只陈列1~2种,避免重复。


????四、合乎进退货方便规定原则

????供货商出于送货成本考虑一般会在最?#25237;?#36141;量、配送?#38382;?#31561;方面对便利店有诸多要求,因此便利店采购要符合订货的基本要求。另外,便利店属于?#21776;?#26356;新频率比较高的零售业态,销售表现不好的?#21776;?#24517;需迅速从门店淘汰,要求厂商进行处理。因此在采购?#21776;?#26102;,就进退货事项,应该与供货商达成一致,形成合同文本便于日后依照规定处理。供应商为各个门店的服务?#38477;?#20301;,可以更好的保障门店的利益。


????五、合乎安全卫生原则

????近年,经常有不合格?#21776;罰?#20363;如蜜饯、矿泉水等)出现在便利店?#26657;?#28040;费者食用后很容?#33258;?#25104;不适,便利店的形象也会受损,所以供货厂商的筛选务必严谨。

????便利店除备齐公司营业执?#21344;?#39135;品卫生检验证明等合格文件外,还应该检查门店?#21776;?#26631;示项目(品名、含量、原料名称、食品添加剂名称、制造厂商名称、地址、进口厂商名称、地址、制造?#25484;?#31561;)的完整性,确保采购?#21776;?#30340;安全卫生。


????六、合乎毛利率目标原则

????为了获得运营绩效,通常各品类?#21776;?#37117;会设定预期毛利率目标,因此采购人员应以此为依据,实现整体毛利率目标。销量大,采购需求大,议价能力强,成本?#38477;停?#27611;利就越高。此外,总部至少提供30%的特色产品,产品为当季爆款,利润率高达40%。


????七、合乎非营业收益的原则

????便利店除了营业收益之外,还有一些非营业收益。比如,厂?#20197;?#22823;力推广某款新品时,会对便利店陈列位置提出要求,相应的也会给出一些陈列补贴。因此,对于有销售折扣、陈列补贴、返利的?#21776;罰?#35201;根据门店的情况优先考虑,以创造更大的采购效益。


????八、追求差异化原则

????随着新零售的发展,便利店越开越多。面对激?#19994;?#31454;争,经营者的压力倍增。这就需要便利店表现出经营的差异性,更好的满足顾客需求,以形成经营优势。采购时,除了必要的畅销品外,便利店更应掌握市场动态及顾客需求,开发和引进差异化?#21776;貳?#25552;升顾客粘性,更增加了营业额。在掌握供应链优势的同时,要把以上原则要求的内容写进采购交易双方的合同文本,以降低采购风险。


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